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酥皮泡芙
老吴美食
“
童年的记忆是那么美好,如今听着“采蘑菇的小姑娘,背着一个大竹筐……”这首童年的歌曲,再看着眼前这一筐“大蘑菇”,仿佛一下子回到童年那个无忧无虑的快乐时光……
”
食材明细
主料
黄油
25克
糖粉
20克
低筋面粉
30克
可可粉
1克
辅料
牛奶
60克
黄油
30克
糖粉
2克
低筋面粉
35克
鸡蛋
1个
咸鲜
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酥皮泡芙-制作解析
1
酥皮的制作,黄油切小块,稍微软一点就可以,加入糖粉用手抓匀。
2
再筛入低筋面粉和可可粉,和匀成团,捏成圆柱形,入冰箱冷冻25分钟或冷藏定型。
3
泡芙的制作,牛奶加糖粉和黄油,小火煮至沸腾。
4
低筋面粉过筛加入牛奶液体中,不停搅拌至无干粉状,关火。
5
鸡蛋打散,分次加入面糊中,每次都要完全吸收后,再加入蛋液。
6
不断搅拌至面糊呈倒三角状。
7
把面糊倒入裱花袋,裱花袋前面剪一个大小适中的口,在不粘烤盘上挤上向个圆形的和几个条状的,分别做蘑菇的顶和蘑菇的柄。
8
从冰箱里拿出酥皮部分,切成薄片,分别盖在圆形的泡芙上。
9
烤箱预热,上下火,中层,200度,烤20分钟左右,(我的烤箱190度,烤20分钟左右)。
10
出炉晾凉就可以挤入淡奶油,并组装蘑菇啦。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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