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南瓜发糕

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“发糕和馒头都要用酵母发面，不同的是，前者简单多了，用一双筷子就能搞定，不需揉面排气等后续程序。方便快捷。”

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南瓜发糕-制作解析

  • 南瓜发糕的做法步骤：1
    1
    南瓜蒸熟，压成泥，加糖(可比平常甜些，因为后面要加面粉)。
  • 南瓜发糕的做法步骤：2
    2
    加面粉和荞麦面粉，因为南瓜蒸的过程会出水，我就没有另加水。用筷子调成软软的糊状，说明面粉的量就够了，之后加入适当酵母。
  • 南瓜发糕的做法步骤：3
    3
    移到8寸蛋糕模里发酵(不沾模，没有刷油)。现在我们这的温度最高是16°左右，我中午做好，下午5点多回来就开始蒸了。烤箱恒温发酵2小时左右就可以了。
  • 南瓜发糕的做法步骤：4
    4
    发酵好的发糕上，撒些熟黑芝麻，和洗干净的葡萄干。上锅蒸25-30分钟，关火再闷5分钟，防止热胀冷缩塌陷。
  • 南瓜发糕的做法步骤：5
    5
    成品，完美脱模。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 早餐 馒头花卷 午餐 晚餐

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