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简化版四喜烤麸

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“四喜烤麸是一道上海名菜，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。
四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。”

食材明细

主料
辅料

简化版四喜烤麸-制作解析

  • 简化版四喜烤麸的做法步骤：1
    1
    泡发的烤麸清洗后过热水，去除豆腥味，然后再过冷水，挤干水分备用
  • 简化版四喜烤麸的做法步骤：2
    2
    泡发的木耳切成小块
  • 简化版四喜烤麸的做法步骤：3
    3
    泡发的香菇切成小块
  • 简化版四喜烤麸的做法步骤：4
    4
    炒锅加入适量油，爆香葱姜蒜
  • 简化版四喜烤麸的做法步骤：5
    5
    加入烤麸翻炒至两面微黄
  • 简化版四喜烤麸的做法步骤：6
    6
    加入香菇、木耳、泡发的黄花菜
  • 简化版四喜烤麸的做法步骤：7
    7
    加入少量盐、冰糖
  • 简化版四喜烤麸的做法步骤：8
    8
    加入适量生抽、老抽和凉水，翻拌均匀后，炖煮入味
  • 简化版四喜烤麸的做法步骤：9
    9
    直至锅底水分全部收干
  • 简化版四喜烤麸的做法步骤：10
    10
    出锅淋入适量香油
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 午餐 晚餐

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