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小黄鱼雪菜面
老吴美食
“
黄鱼雪菜面算是一道上海传统菜,黄鱼和雪菜这两样东西一起熬汤可谓是绝妙的组合,再加入冬笋,那味道真的会鲜掉眉毛,用来下面条,连汤汁都要喝掉才过瘾。
”
食材明细
主料
小黄鱼
500克
雪菜
150克
冬笋
50克
面条
200克
辅料
生抽
适量
油
适量
淀粉
适量
盐
少许
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
小黄鱼雪菜面-制作解析
1
小黄鱼买回来后去麟去内脏去头后洗净,用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制去腥。
2
冬笋洗净切丝。
3
雪菜冼净切末。
4
小黄鱼控干水份后拍上少许淀粉。
5
锅中倒入适量油后放入小黄鱼煎制。
6
煎到两面呈金黄色后捞出。
7
另取油锅放入冬笋丝翻炒。
8
放入雪菜一起炒匀。
9
加适量生抽调味。
10
加适量水煮开。
11
放入煎好的小黄鱼煮至汤汁入味即可。
12
另起一锅烧开水,把面条放入煮好后捞出。
13
把面条放入大碗中,上面盛上雪菜小黄鱼即可。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐
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