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鸡腿香菇饭

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“有粽叶香味的鸡腿香菇饭，很适合天冷下雨天吃”

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辅料

鸡腿香菇饭-制作解析

  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：1
    1
    鸡腿去皮、拆骨
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：2
    2
    香菇先浸泡，香菇、杏鲍菇焯水，切粒备用
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：3
    3
    鸡腿骨煮汤，倒出备用
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：4
    4
    鸡腿肉切粒，加盐、胡椒粉、料酒、姜沫腌制
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：5
    5
    鸡腿皮熬制鸡油
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：6
    6
    鸡油先爆香葱粒，倒入腌好的鸡肉粒翻炒，再加入香菇、杏鲍菇翻炒均匀，加入鸡骨汤略煮，关火前加生抽调味
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：7
    7
    炒好的鸡肉香菇盛出备用
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：8
    8
    提前蒸6分熟的米饭（大火蒸15分钟即可），晾凉
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：9
    9
    取适量米饭，和炒好鸡肉香菇混合
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：10
    10
    搅拌均匀
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：11
    11
    粽叶辅到碗里
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：12
    12
    填上搅拌好的鸡肉香菇饭，再放上一粒整香菇
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：13
    13
    粽叶收拢包裹住鸡肉香菇饭，为防止松开，盖上砂锅盖
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：14
    14
    翻转倒扣180度，取下碗
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：15
    15
    冷水上锅，大火烧开后蒸20分钟关火
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：16
    16
    取出，再扣到碗里，取下砂锅盖
  • 鸡腿香菇饭的做法步骤：17
    17
    翻开粽叶，可以开吃了
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭

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