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双色吐司
老吴美食
“
过年买了一个大南瓜,除了团圆家宴吃了部分,还有一部分。这几天用它与黄豆混合做豆浆,与各种米混合做米糊,也蒸熟做些面食。今天用部分蒸熟的南瓜泥做了一个双色吐司。无论是颜色,还是味道都有别于普通的吐司,而且还更健康。
”
食材明细
主料
高筋面粉
150g
南瓜泥
50g(南瓜面团)
波兰酵种
100g
牛奶
60g
辅料
干酵母
3g(白面团)
糖
20g(白面团)
椰子油
25g(10+15)
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
双色吐司-制作解析
1
先将100克高筋面粉、2克干酵母、加入50克南瓜泥,用手和成面团;再将10克椰子油加入继续和面至能拉出手膜后,盖保鲜膜室温一发。
2
手和南瓜面团的同时,用厨师机和白面团。除椰子油外,将其他材料混合揉成面团后,加入椰子油继续揉成能拉出手膜后盖保鲜膜室温一发。
3
白面团和南瓜面团经过一小时发酵后已发酵至原来的2倍大。
4
将两个面团分别按压排气后,用擀面杖擀成长方形片状。
5
将南瓜面片放在白面片上。
6
然后将面片从上往下卷起。
7
将卷好的面卷放入吐司模具中,放入烤箱开启发酵功能进行二发。
8
当面卷发至模具八分满时,180度预热烤箱10分钟后,烤制35分钟即可出炉。
9
金灿灿的吐司自然冷却至温热后就可以食用了。切开看看,漂亮的双色吐司很有食欲耶!
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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