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摩卡小面包

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“没用黄油，用的是猪油。配方可以减半做。味道好吃停不下来。”

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摩卡小面包-制作解析

  • 摩卡小面包的做法步骤：1
    1
    大碗放入鸡蛋液40克加牛奶120克加面粉300克加咖啡粉13克加白砂糖60克加盐2克加酵母4克。
  • 摩卡小面包的做法步骤：2
    2
    揉均匀面团，加猪油6克，继续揉，要比揉馒头翻一倍的时间。
  • 摩卡小面包的做法步骤：3
    3
    揉成面团成筋膜，成为扩展阶段。
  • 摩卡小面包的做法步骤：4
    4
    发酵2.5倍大小。
  • 摩卡小面包的做法步骤：5
    5
    面团揉匀排气，分2个面团，其中一个面团，再分4个面团，每个面团揉十个小面团。
  • 摩卡小面包的做法步骤：6
    6
    披萨盘或蛋糕盘刷油，小面团放中间。
  • 摩卡小面包的做法步骤：7
    7
    我有的小面团里放了少许蒸熟的紫薯泥。
  • 摩卡小面包的做法步骤：8
    8
    继续放揉好的小面团，最好留些空隙。
  • 摩卡小面包的做法步骤：9
    9
    揉好40个，盖上拧干的湿纱布。
  • 摩卡小面包的做法步骤：10
    10
    发酵2倍大小。
  • 摩卡小面包的做法步骤：11
    11
    准备糖水:小碗中装入白砂糖，倒开水溶化。
  • 摩卡小面包的做法步骤：12
    12
    烤箱180度烤12分钟。
  • 摩卡小面包的做法步骤：13
    13
    烤完迅速涂好糖水。亮亮的，甜甜的。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶

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