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脆皮鸡糕

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“今天用鸡胸肉给女儿做一道脆皮鸡糕，酥脆的外皮裹着软嫩的鸡糕，再加上小三角造型，孩子不喜欢才怪呢~~~”

食材明细

主料
辅料

脆皮鸡糕-制作解析

  • 脆皮鸡糕的做法步骤：1
    1
    主要食材：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：2
    2
    鸡胸肉去筋膜，切成小块、肥膘也切成小丁，葱切葱花、姜切片。
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：3
    3
    切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜，放入料理机中
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：4
    4
    搅打成肉泥取出，加入胡椒粉、少许食盐、料酒
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：5
    5
    加入1个蛋清，加入适量水淀粉
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：6
    6
    搅拌成肉泥
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：7
    7
    保鲜盒铺锡纸，放入搅拌好的肉泥均匀抹平
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：8
    8
    放入蒸锅上汽后，改中火蒸15分钟。
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：9
    9
    蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：10
    10
    对角切成块。（可以切成条、块等任意形状）
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：11
    11
    插上竹签
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：12
    12
    插好竹签后均匀的沾上一层面粉
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：13
    13
    拖上一层蛋液
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：14
    14
    沾满面包糠。
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：15
    15
    所有依次做好，稍微静置一会。
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：16
    16
    锅中放油，油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。
  • 脆皮鸡糕的做法步骤：17
    17
    成品
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 下午茶

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