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乳清面包

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“自己奶酪时会过滤出来很多的奶清，这个奶清依然存有很多营养成分，它主要含有乳清蛋白，乳酸菌和水分，所以叫乳清。乳清可以直接引用，也可以用它做面包和馒头，我喜欢用它做得面包，用它做面包，可以使得面包更具风味，即使是采用最简单的直接发酵法，也会有老面包的浓郁面香和奶香，而且面包特别柔软，即使放两三天面包还是依然柔软。而且这个配方类似法棍，汗水量足，且无油无糖，适合做主食面包，是非常健康的一款面包。我个人是特别钟爱这款面包，每次有了乳清都要做的。”

食材明细

主料
辅料

乳清面包-制作解析

  • 乳清面包的做法步骤：1
    1
    这个是用牛初乳做奶酪时过滤出来的乳清，牛初乳的乳清还比较浓稠类似牛奶，如果是用普通牛奶过滤出来的奶清，则比较清亮些。这个乳清营养成分更多。
  • 乳清面包的做法步骤：2
    2
    把盐和乳清放入面包桶里
  • 乳清面包的做法步骤：3
    3
    放入面粉和酵母粉
  • 乳清面包的做法步骤：4
    4
    揉面20分钟即可
  • 乳清面包的做法步骤：5
    5
    无需手套膜，有边缘整齐的洞就行了
  • 乳清面包的做法步骤：6
    6
    直接把面团收口放入发酵蓝里，保温保湿，35度发酵
  • 乳清面包的做法步骤：7
    7
    待面团发酵至2倍大小
  • 乳清面包的做法步骤：8
    8
    倒扣到烤盘中，用刀片割深度约5毫米的口
  • 乳清面包的做法步骤：9
    9
    烤箱上下火200度预热完成后，入烤箱烤25--30分钟。
  • 乳清面包的做法步骤：10
    10
    烤好的乳清面包
  • 乳清面包的做法步骤：11
    11
    非常柔软的一款面包，样子和组织类似欧包，但口感和风味更独特些
  • 乳清面包的做法步骤：12
    12
    再来个特写，非常健康的一款面包哦
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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