老吴美食
首页
菜谱
食材
珍选
专题
老吴美食
菜谱
搜索
菜谱
分类
菜单
食材
珍选
专题
首页
热菜
凉菜
汤羹
主食
小吃
西餐
烘焙
饮品
零食
泡酱腌菜
自制食材
最新菜谱
浏览全部菜谱
您的位置
:
老吴美食
>
菜谱
>
热菜
-
午餐
-
晚餐
旋风蛋糕卷
老吴美食
“
由于我的抹茶是抹茶研磨成的粉,所以颜色不是很漂亮,但胜在健康!(其实我想说,那是因为我托朋友在日本带回来抹茶粉,却带回抹茶……我重重的受伤了……????)
”
食材明细
主料
鸡蛋
5个
牛奶
50g
玉米油
50g
低筋面粉
52g
细砂糖
22g(淡奶油里)
抹茶粉
6g
开水
30g
淡奶油
220g
辅料
草莓
适量
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
旋风蛋糕卷-制作解析
1
抹茶粉加水混合均匀待用(如果用五十铃抹茶粉,颜色会很赞哦!)
2
牛奶与玉米油混合均匀,充分乳化(用的是后蛋法)
3
筛入低粉
4
Z型或一字型搅拌到无颗粒状态(记得不要划圈哦!)
5
加入蛋黄,继续Z型或一字型搅拌均匀(旧图~)
6
搅拌均匀的蛋黄糊是很细腻漂亮的
7
细砂糖分3次加入蛋白里,打发到湿性状态,即提前有大弯钩状态
8
湿性状态,接近干性状态是最好的
9
蛋白与蛋黄糊混合均匀,用翻拌和切拌手法混合均匀
10
蛋糕糊混合均匀后,倒出150g蛋糕糊加入之前弄好的抹茶液,切拌与翻拌混合均匀
11
原色的蛋黄糊倒入金盘里,抹平!我这是阳晨的28*28粉红不沾盘
12
抹茶糊混合均匀后装入裱花袋里
13
裱花袋剪小口,挤在原色蛋黄糊上,然后抹平
14
重点,用手指在面糊上走“Z”型贪食蛇,从头走到尾,不要断开!然后烤盘90度转过来,再走一次“Z”型贪食蛇,一共2次!
15
烤箱提前预热,165度烤20分钟,具体看各烤箱脾气
16
出炉放凉,并切掉4边,找到有旋风的那边(不会形容,反正操作时就知道是卷哪边的了……)
17
淡奶油加糖打发至全发,然后涂在蛋糕卷上,一头多一头少,我喜欢多奶油,所以卷O型卷,怕腻的朋友可以减半
18
蛋糕卷好放冰箱冷藏一小时后装饰上淡奶油和草莓,成品美美哒!
19
记住找到旋风的那一面,才卷蛋糕卷哦……这样才看到旋风卷的感觉……
20
成品切面
21
最后用蛋糕卷的边角料做的奥利奥奶油盒子,不浪费哦……也是很赞的!
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 甜品 下午茶
*本菜谱采集至互联网,如果侵犯到您的权利,请联系我们,我们将在核实后删除。*
相同食材的更多做法
更多
孜然豆腐
落雨无声
香煎豆腐的做法大全
专题
香煎豆腐的做法大全
专题
香煎豆腐的做法大全
专题
香煎豆腐的做法大全
专题
香煎豆腐的做法大全
专题
你可能还喜欢
更多
热菜
家常菜
午餐
蚝油烧茄子
烟雨心灵
蚝油烧茄子
烟雨心灵
蚝油烧茄子
烟雨心灵
蚝油烧茄子
烟雨心灵
蚝油烧茄子
烟雨心灵
蚝油烧茄子
烟雨心灵
热门专题
更多
菠菜鸡蛋汤
焖饭
红烧牛肉面
草莓蛋糕卷
白斩鸡
牛排
糖醋豆腐
酸汤水饺
鹌鹑蛋红烧肉
蔓越莓发糕
豆乳盒子蛋糕
椰子鸡汤
清蒸海鲈鱼
芝麻盐
素炒荷兰豆
椒盐带鱼
牛奶鸡蛋布丁
榴莲冰激凌
玉米面包
杂粮饭
巧克力豆司康
胡萝卜丝饼
黄油蛋糕
爱心饼干
萝卜饭
全麦葡萄干面包
剁椒鸦片鱼头
苦瓜酿豆腐
椒盐葱油饼
香辣螃蟹
最受欢迎的家常菜
更多
红烧肉
红烧茄子
红烧鱼
鱼香肉丝
可乐鸡翅
宫保鸡丁
红烧排骨
糖醋排骨
水煮肉片
佛跳墙
麻婆豆腐
麻辣香锅
年夜饭
瘦身
补气血
秋葵
黑木耳
大闸蟹