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巧克力酥皮大泡芙

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“泡芙是种特别神奇的甜点，几乎所有人，都会被它所吸引。绵密的内馅，巧克力酥皮的脆感，一切都让酥皮泡芙自带讨人欢心的气质。”

食材明细

主料
辅料

巧克力酥皮大泡芙-制作解析

  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：1
    1
    酥皮制作：黄油软化，加糖粉，打发成膨胀状态
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：2
    2
    加入过筛后的低筋面粉、可可粉搅拌均匀
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：3
    3
    把酥皮面团整形成圆柱形，放入冰箱冷藏30分钟
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：4
    4
    巧克力泡芙体制作：牛奶、黄油、糖、盐放入奶锅中加热至沸腾
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：5
    5
    沸腾后马上关火，加入低筋面粉、可可粉混合均匀
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：6
    6
    混合后继续开火加热，并不断用刮刀翻拌，奶锅底沾上一层薄膜的时候便关火
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：7
    7
    迅速把面糊转移到另一个干净的大碗里
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：8
    8
    加入约1/3的鸡蛋液，切拌混合
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：9
    9
    完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液，每次鸡蛋液都要与面糊充分融合
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：10
    10
    完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液，每次鸡蛋液都要与面糊充分融合
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：11
    11
    观察状态：提起刮刀，面糊呈三角形状态即可
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：12
    12
    面糊装入裱花袋
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：13
    13
    挤大约1cm的泡芙糊
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：14
    14
    酥皮切片，盖在泡芙糊的上面
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：15
    15
    放入预热好的烤箱，180度，上下火，烘烤25分钟左右，切记中途不能打开烤箱门，不然泡芙会塌
  • 巧克力酥皮大泡芙的做法步骤：16
    16
    出炉后，置凉泡芙，根据爱好可以填一点奶油馅
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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