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水果酸奶慕斯

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“还有十多天就要过年啦~在这里先提前祝大家新春快乐！最近天气渐渐回暖，看到大街上好多卖草莓的，本想着肯定酸，结果一尝，好甜！迫不及待的买了几斤，回家做点儿小甜点呢~”

食材明细

主料
辅料

水果酸奶慕斯-制作解析

  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：1
    1
    三个蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次加入40g白糖，打至硬性发泡
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：2
    2
    蛋黄放入碗中，加入香草精
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：3
    3
    蛋黄放入碗中，加入香草精
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：4
    4
    充分搅拌均匀
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：5
    5
    筛入藜麦粉和低筋面粉
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：6
    6
    以“Z”字方式搅拌均匀
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：7
    7
    放入三分之一的蛋白
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：8
    8
    翻拌均匀
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：9
    9
    将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：10
    10
    继续翻拌均匀
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：11
    11
    倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：12
    12
    预热烤箱，上下火200度，烘烤22分钟左右
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：13
    13
    烤好的蛋糕倒扣自然放凉，并切成三片
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：14
    14
    吉利丁片用凉水泡软
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：15
    15
    放入微波炉中，60度20秒左右（切记温度不超过80度），叮至完全融化
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：16
    16
    淡奶油、酸奶倒入碗中
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：17
    17
    先打发至有大气泡产生，加入25g白糖
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：18
    18
    慢慢分次倒入吉利丁液，打至有纹路产生，不轻易消失的状态即可
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：19
    19
    蛋糕片修剪成比蛋糕模具小一圈的样子（蛋糕模具：8寸活底蛋糕模具）
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：20
    20
    周边摆放好对半切开的草莓
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：21
    21
    倒入淡奶油液
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：22
    22
    再放一片蛋糕，倒入剩余淡奶油
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：23
    23
    放入冰箱，冷藏8小时以上
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：24
    24
    做好以后用吹风机或热毛巾敷一下，即可轻松脱模
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：25
    25
    可以装饰一些巧克力
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：26
    26
    装饰一些水果、威化、糖珠
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：27
    27
    切下来一块儿
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：28
    28
    满满的草莓
  • 水果酸奶慕斯的做法步骤：29
    29
    哈哈~开吃啦~
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶

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