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海南鸡饭
老吴美食
“
以前做海南鸡饭都是简单版本,今天做个最正宗版的
”
食材明细
主料
鸡腿
2只
辅料
葱
适量
斑兰叶
4个
花椒
适量
鸡汤
适量
小米辣
1个
洋葱
半个
泰式香米
适量
香茅
2个
香油
适量
生抽
适量
柠檬叶
2个
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
海南鸡饭-制作解析
1
准备材料
2
鸡腿洗净用盐和胡椒粉腌制5-8分钟左右
3
锅中加入2个斑兰叶切小段,切小段的香茅蒜片,姜片,洋葱,花椒大料,柠檬叶1片,盐和胡椒粉加水烧开
4
下入鸡腿煮10分钟关火加盖焖制10分钟
5
锅烧热入油烧热下入香茅,斑兰叶,柠檬叶葱煸炒
6
至颜色发黄捡出余油留用
7
下入洗净控水的米翻炒
8
米粒透明加入蒜末翻炒出香味
9
加入鸡汤块和水或鸡汤用电饭锅焖熟
10
鸡腿捞出放入冰水凉透
11
取出切块,用姜末和香油,盐,小米辣调成蘸料,喜欢生抽可以加入
12
成品图
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食 家常菜 米饭
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