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改良版新疆馕

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“馕，是新疆的一种特色小吃，是以面粉为主原料的发酵食物，对人体能量补充非常有帮助，常吃还可以护心降压去脂通便。传统的新疆馕是以玉米面为主要原料的，平常家里玉米面吃得少，就用中筋粉来做，为了使面团发酵很充分，在加少量盐的基础上加了适量的蜂蜜，为增加口味还多加了一味炼奶，最终味道咸淡甘香，并伴有一丝奶香，吃起来很有回味。”

食材明细

主料
辅料

改良版新疆馕-制作解析

  • 改良版新疆馕的做法步骤：1
    1
    牛奶隔水温热约40℃左右，加入酵母静置五分钟，然后将所有材料都放入厨师机搅拌桶内。
  • 改良版新疆馕的做法步骤：2
    2
    先用1档把材料充分混合，然后用2-3档将混合的材料搅拌成光滑的面团。盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
  • 改良版新疆馕的做法步骤：3
    3
    面团发酵至大两倍左右，用手指在面团中间扎个孔不回缩就说明发好了。
  • 改良版新疆馕的做法步骤：4
    4
    取出面团排气，并分成若干份，滚圆盖上保鲜膜静置10-20分钟。
  • 改良版新疆馕的做法步骤：5
    5
    取一份面团，用拳头在面团中间按压，最终把面团按压成中间薄，周边呈环状的馕状。
  • 改良版新疆馕的做法步骤：6
    6
    用叉或牙签，我是用的是饼干轮针，在馕中间薄的地方扎出小孔。
  • 改良版新疆馕的做法步骤：7
    7
    放入烤盘，刷上油。
  • 改良版新疆馕的做法步骤：8
    8
    再撒上一些芝麻。
  • 改良版新疆馕的做法步骤：9
    9
    放入提前220℃预热的烤箱，上下火，5分钟。
  • 改良版新疆馕的做法步骤：10
    10
    有点上色了，取出再刷一遍油，烤箱调至180℃，上下火再烤10分钟即可。
  • 改良版新疆馕的做法步骤：11
    11
    新鲜出炉的烤馕。
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使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 主食 家常菜 新疆菜 午餐 晚餐

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