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奶香吐司

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“这款奶香吐司非常松软好吃，奶香浓郁。
虽然是使用直接法制作，但也独具风味，奶香十足，质地很松软，组织很细腻，做早餐搭配一杯牛奶最合适啦。”

食材明细

主料
辅料

奶香吐司-制作解析

  • 奶香吐司的做法步骤：1
    1
    高筋面粉放入面包机内胆
  • 奶香吐司的做法步骤：2
    2
    放入奶粉，角落放入盐、糖，中间放入酵母
  • 奶香吐司的做法步骤：3
    3
    加入蛋液
  • 奶香吐司的做法步骤：4
    4
    放入水
  • 奶香吐司的做法步骤：5
    5
    把除去黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段
  • 奶香吐司的做法步骤：6
    6
    面团室温发酵2倍大，测试发酵好的面团用手指沾高粉插入面团中，面团手指孔不回缩即发酵好
  • 奶香吐司的做法步骤：7
    7
    把面团中的空气挤出，把面团分成3份，揉圆并放在室温醒发15分钟
  • 奶香吐司的做法步骤：8
    8
    取一个醒发好的面团，擀成长条
  • 奶香吐司的做法步骤：9
    9
    把擀好的长条面团上下折叠一次静置10分钟
  • 奶香吐司的做法步骤：10
    10
    取一个静置好的面团卷，擀成长条，宽度不要超过吐司模的宽度，自上而下的卷成卷，一定要卷紧
  • 奶香吐司的做法步骤：11
    11
    收口朝下放入吐司盒底部
  • 奶香吐司的做法步骤：12
    12
    把吐司盒放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水，在放一个烤箱温度计监测，碗中的水稍凉就换一碗水
  • 奶香吐司的做法步骤：13
    13
    发酵到吐司模的9分满的时候，盖上吐司盖，送入预热好的烤箱中，165℃、中下层、上下火、烤35分钟左右
  • 奶香吐司的做法步骤：14
    14
    烤好后取出脱模晾凉
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐

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