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巧克力奶油蛋糕

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巧克力奶油蛋糕-制作解析

  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋清与蛋黄分离在无水无油的盆里。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：2
    2
    用打蛋器打发蛋清，这个过程约3-4分钟，提起打蛋器能拉出小弯勾即可。蛋黄加油，白糖，低筋粉也用打蛋器打匀。葡萄干用牛奶泡上。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋清分三次加入蛋黄糊里，翻拌(不要划圈，像炒菜一样翻拌)均匀。加入葡萄干。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：4
    4
    拌好的面糊倒入刷了油的模具里。烤箱中成170度30分钟。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：5
    5
    表面上色后在上层加盖烤盘，蛋糕移至下层。用一根长竹签探试插进去出来没有粘连物即烤熟，有则再接着烤至熟。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：6
    6
    熟后稍晾一会，倒扣脱模。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：7
    7
    淡奶油加糖打发。(奶油先放冰箱冷冻室冷冻5分钟，再拿出来进行打发，奶油盆低部垫一冰袋低温操作)。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋糕胚一分为二，模一层草莓酱。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：9
    9
    再抹一层奶油，撒上水果粒。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：10
    10
    盖上另一片蛋糕，果酱面在中间，在蛋糕表面涂抹大量奶油。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：11
    11
    用食品刮板把表面刮平整。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：12
    12
    巧克力块用刮皮刀刮成碎屑，借助刮板把蛋糕周围都抹上巧克力屑，表面在装饰上水果粒，巧克力块即可。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：13
    13
    成品图。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：14
    14
    成品图。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤：15
    15
    成品图。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 生日

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