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奶油纸杯戚风蛋糕

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“不回缩纸杯蛋糕，让你的戚风杯子不再被气疯”

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奶油纸杯戚风蛋糕-制作解析

  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    先准备好所有的材料
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    鸡蛋先分离，蛋清一个无油无水的打蛋盆里，蛋黄放入另一个盆里
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    先处理一下蛋黄糊，先把牛奶和玉米油混合在一起
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    再筛入低筋粉和奶粉，用手动打蛋器将低筋面粉搅拌到无干粉就好
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    再把蛋黄倒入盆里，再用刮刀搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋黄糊做好后，再来打蛋白霜，把蛋白放到打蛋盆里
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之1细砂糖，用电动打蛋器高速打发，打到蛋白霜打到稍微细腻软尖
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    再加入剩下细砂糖的2分之1，再用电动打蛋器中速打发，打到细腻打到立起打蛋头形成弯尖勾
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    再加入最后细砂糖和玉米淀粉，用电动打蛋器低速打发
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    打到提起打蛋头形成硬性尖勾，蛋白霜看着非常的细腻即可
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    用刮刀以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    再同样以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    混合好的面糊倒入纸杯里，倒入8分满就好，不要倒太多，倒入好后震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡，然后放在烤盘中
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    ACA蒸汽烤箱提前先预热好，热风对流功能140度10分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中下层上下火140度33分钟，切记中途不要打开烤箱门
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    出炉后再立马倒扣至完全晾凉才能脱膜
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    从冰箱里拿出淡奶油，倒在一个无油无水的杯子里，加入细砂糖
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    用电动打蛋器低速打发，打发至8分的状态，淡奶油呈现明显的纹理即可
  • 奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤：21
    21
    打发好的淡奶油装入裱花袋里，花嘴用的是6齿常用的，然后挤在蛋糕的表面即可
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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