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奶盖蛋糕

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奶盖蛋糕-制作解析

  • 奶盖蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备好所有的材料
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：2
    2
    烤箱上下火150度预热，杏仁片倒入烤盘中摊开，送入预热好的烤箱中烤5分钟左右，直至表面变得金黄即可取出放一旁待用
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：3
    3
    首先开始做奶盖：奶油奶酪加入适量的海盐
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：4
    4
    接着烧开一锅热水，将奶油奶酪隔水放入锅中，开中火用手动打蛋器将奶油奶酪搅拌成糊状
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：5
    5
    搅拌好的面糊是这样的，面糊中加入酸奶搅拌均匀，放一旁待用
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：6
    6
    接着开始做卡斯达酱：蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，在倒入玉米定粉搅拌成糊状
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：7
    7
    取一口奶锅倒入牛奶，加入25克的白糖，隔火煮至冒热气快要沸腾就关火
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：8
    8
    煮好的牛奶分三次倒入到搅拌好的蛋黄糊中搅拌均匀，再把搅拌好的面糊倒入奶锅中，开小火用手动打蛋器不断的快速搅拌，搅拌至面糊浓稠，马上离火（否则面糊就焦了）
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：9
    9
    搅拌好的卡斯达酱是这样的（有点像玉米浓汤，又比玉米浓汤在稠一点）不能搅拌太久否则会变的太浓稠成结块
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：10
    10
    奶油加入10克的白糖，开动电动打蛋器打至5层发（成流动状）
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：11
    11
    将搅拌好的奶盖倒入打好的奶油中用手动打蛋器搅拌均匀
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：12
    12
    在将做好的卡斯达酱倒入至搅拌好的奶油糊中继续搅拌均匀
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：13
    13
    准备一个裱花袋、圆形的花嘴和一个杯子
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：14
    14
    将面糊倒入裱花袋中
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：15
    15
    取6寸威风蛋糕，用切刀将中间切入往旁边切一圈，不要将蛋糕外围切破
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：16
    16
    将搅拌好的奶油糊挤入蛋糕中
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：17
    17
    蛋糕表面在挤上一层奶油糊，外围一层多挤一些，让奶油糊自然的流落下来，这样会更漂亮
  • 奶盖蛋糕的做法步骤：18
    18
    最后洒上一层烤好的杏仁片就可以开吃了，吃不完可以放入冰箱冷藏
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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