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魔法蛋糕

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“魔法蛋糕很神奇，在一个蛋糕里自动分层，呈现出三种不同状态。
满是好奇，而又心怀忐忑。找了个看起来很容易操作的方子，就这么行动起来。拌和蛋白的时候其实很疑惑，因为有的说要拌匀，有的说不用拌匀。只按手中的方子制作，汤汤水水晃晃悠悠入了炉。面糊涨起又裂开，只觉心跳加速愈发感觉到没底不安。终于等到叮一声响，提着蛋糕出了模，冷却又冷藏，只看得它裂口豁嘴，回缩得不像样，虽然有括弧注明冷却回缩很正常。
还是小心着切开，沿着裂缝。虽然看起来不那么成功，却还是有着那么明晰的分层。。。。”

食材明细

主料
辅料

魔法蛋糕-制作解析

  • 魔法蛋糕的做法步骤：1
    1
    用料：黄油60克，牛奶250克，水1/2大勺，蛋黄2个，香草糖55克，低筋粉55克，蛋白2个
  • 魔法蛋糕的做法步骤：2
    2
    黄油融化，牛奶热至温热，备用。
  • 魔法蛋糕的做法步骤：3
    3
    将蛋黄和15克糖倒入碗中，搅拌均匀，
  • 魔法蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入黄油，搅拌均匀，
  • 魔法蛋糕的做法步骤：5
    5
    倒入牛奶，搅拌均匀。
  • 魔法蛋糕的做法步骤：6
    6
    筛入低筋粉，
  • 魔法蛋糕的做法步骤：7
    7
    拌成均匀面糊，备用。
  • 魔法蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋白搅打至粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
  • 魔法蛋糕的做法步骤：9
    9
    成为硬性发泡。
  • 魔法蛋糕的做法步骤：10
    10
    分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和，
  • 魔法蛋糕的做法步骤：11
    11
    轻轻拌匀，
  • 魔法蛋糕的做法步骤：12
    12
    倒入垫有烤纸的模具中，
  • 魔法蛋糕的做法步骤：13
    13
    放入烤箱，中层，上下火150度，烤约50分钟左右。
  • 魔法蛋糕的做法步骤：14
    14
    表面金黄，出炉，
  • 魔法蛋糕的做法步骤：15
    15
    连烤纸一起提出，放在晾架上晾凉，彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上，
  • 魔法蛋糕的做法步骤：16
    16
    取出，去掉烤纸。
  • 魔法蛋糕的做法步骤：17
    17
    切块食用。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶 学生

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