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麻辣风味腊肠

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“去年春节前，成都的朋友给我寄来一纸箱的腊肠，麻辣味的，超级好吃，尤其下饭，老公喝酒也拿来当下酒菜，今年打算自己动手做一次。赶着周末向远在成都的朋友请教，没想到这只是个吃货，朋友的妈妈才是高手，于是虚心讨教，聊了半个多小时，终于得阿姨真传。去年寄给我的就是阿姨的手艺，那麻味直叫人舌尖跳舞，那辣味又让人心头升暖，口味十足。”

食材明细

主料
辅料

麻辣风味腊肠-制作解析

  • 麻辣风味腊肠的做法步骤：1
    1
    分别把猪腿肉和肥肉切成拇指大小的片
  • 麻辣风味腊肠的做法步骤：2
    2
    准备好所有配料
  • 麻辣风味腊肠的做法步骤：3
    3
    把姜切成小块放入料理机内打成姜泥。
  • 麻辣风味腊肠的做法步骤：4
    4
    用纱布把姜泥挤出姜汁待用。
  • 麻辣风味腊肠的做法步骤：5
    5
    将切好的猪腿肉和猪肥肉混合，再加入所有配料。
  • 麻辣风味腊肠的做法步骤：6
    6
    把混合好的肉放入厨师机进行搅拌，搅拌过程中分次把姜汁加入，直到肉搅打上劲。
  • 麻辣风味腊肠的做法步骤：7
    7
    搅打好的肉盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个钟头左右。
  • 麻辣风味腊肠的做法步骤：8
    8
    将腌制好的肉取一小勺，放入锅中炒熟，尝试一下味道，觉得是自己想要的味道就可以开始灌肠了。??这个说法老公极力反对，哈哈
  • 麻辣风味腊肠的做法步骤：9
    9
    肠衣提前清洗干净，并用清水浸泡两个小时。
  • 麻辣风味腊肠的做法步骤：10
    10
    开始灌！灌！灌！
  • 麻辣风味腊肠的做法步骤：11
    11
    全部灌完后，按自己的需要结肠子，啊哈哈，这个说法老公再次表示抗议。
  • 麻辣风味腊肠的做法步骤：12
    12
    最后把腊肠挂在通风干燥的地方晾制，北京现在室内温度19℃，大概挂个一星期左右，当表皮干燥，用手捏捏感觉有点软就可以了。
  • 麻辣风味腊肠的做法步骤：13
    13
    收起，用真空机打包放入冰箱冷藏保存。过年时带回老家给父母也是一份孝心。
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使用的厨具：其他、厨师机
所属分类： 小吃 家常菜 午餐 晚餐

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