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油炸散子

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油炸散子-制作解析

  • 油炸散子的做法步骤：1
    1
    这是五斤面粉的大料备好
  • 油炸散子的做法步骤：2
    2
    锅里面烧水（大概二斤多点水），加冲洗过的大料，熬大料水
  • 油炸散子的做法步骤：3
    3
    鸡蛋打散
  • 油炸散子的做法步骤：4
    4
    加胡麻油搅匀
  • 油炸散子的做法步骤：5
    5
    熬好的大料水控出来（一点大料不要）加蜂蜜和白糖搅匀备用
  • 油炸散子的做法步骤：6
    6
    提前备好的熟芝麻末（自己炒的芝麻，再擀碎）
  • 油炸散子的做法步骤：7
    7
    面粉里面加芝麻末，香草粉（这个是我们自己种滴，没有的话，可以不加哦）搅匀
  • 油炸散子的做法步骤：8
    8
    先用搅匀的蛋液和面（全是雪花状的面片）
  • 油炸散子的做法步骤：9
    9
    再用熬好的大料水和成团（软硬和面条的面一样硬）！这时的水温大概三四十度吧
  • 油炸散子的做法步骤：10
    10
    和好的面团醒发半小时（中途多揉几遍），最后揉成光滑的面团即可
  • 油炸散子的做法步骤：11
    11
    揉好的面团擀开（大拇指那么厚）切块（大概手掌心那么大的块）
  • 油炸散子的做法步骤：12
    12
    面团上面抹油，中间用手开个洞洞，捏好！依次做好剩余滴！然后用保鲜膜包住二次醒发一个小时
  • 油炸散子的做法步骤：13
    13
    醒发好的面团搓成细条（筷子那么粗就行啦）！这时锅里面倒油烧热（七八成热就行啦）
  • 油炸散子的做法步骤：14
    14
    取一双筷子（专门炸东西的长筷子），距离自己可以随意（我让女儿放在压面机上面，每次做出来滴大小都是一样滴）！必须有人拿着筷子才能盘好散子（这个过程是后补滴，所以用的是面条面！）！先放好搓好的面条！搭在筷子上面（如图）
  • 油炸散子的做法步骤：15
    15
    第二部把右边的面条搭在左边筷子上（从上往下搭）！再从左边搭回右边筷子上面！细看图就行啦
  • 油炸散子的做法步骤：16
    16
    再把左边的面条搭在右边的筷子上面，再从右边搭回左边就行啦
  • 油炸散子的做法步骤：17
    17
    依次这样盘完（每次搭过来，然后再搭回去）
  • 油炸散子的做法步骤：18
    18
    盘好的散子
  • 油炸散子的做法步骤：19
    19
    散子入锅之前，把筷子绷紧，在案板上下绊几下（为了让散子炸出来直点）
  • 油炸散子的做法步骤：20
    20
    散子熟的快，只要色上好，来回翻一下就能出锅啦（和炸麻花一样）！捞出控油
  • 油炸散子的做法步骤：21
    21
    成品图啦
  • 油炸散子的做法步骤：22
    22
    成品图
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 下午茶 零食 学生

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