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鹌鹑蛋炒年糕

“说起韩式美食，大家认识它们肯定是在韩剧中。看着韩剧中的情爱纠葛，跟着一起笑一起流泪，还有看着剧中的韩国美食流口水。韩剧中，除了泡菜，估计给人留下印象的就是炒年糕了吧？这个地道的韩式美食，深入广大女性朋友的喜爱。在街头，经常可以看到女性朋友的身影，或站在小食摊前，或举着快餐打包盒，边走边吃。
新派炒年糕鹌鹑蛋20枚”

食材明细

主料

新派炒年糕1袋
鹌鹑蛋20个

辅料

油适量
西兰花适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

鹌鹑蛋炒年糕-制作解析

1
准备食材。
2
将洗净的鹌鹑蛋放进烧水壶中，水略没过鹌鹑蛋就好。按下烧水键，煮熟后不要管它，让它在里面闷十分钟，即可熟透。其实五分钟就可以了，那样煮出的蛋黄更嫩，但我要炒着吃，所以闷得略久一点，蛋黄更香。（如果是在灶台上放在普通的锅中煮，也是煮好后关火，焖5分钟-10分钟即可)
3
将煮好的鹌鹑蛋过下凉水后放进保鲜盒中，玻璃的塑料的都可以，然后开始使劲摇晃几下，这时，可听见蛋壳破碎的声音。
4
打开看看，蛋壳都变成还连着的小碎片，就可轻松撕掉皮了。
5
将摇碎的蛋放进水中，在水中剥，边剥边冲一下
6
这样就可以得到轻松得到颗颗光滑的鹌鹑蛋了，超简单！
7
剥好的蛋因为下一步要入油锅，所以要用厨房纸吸尽水份！
8
剥蛋时，我们提前将年糕放入水中略泡一会，将粘连在一起的分开，同样捞出沥水备用。
9
锅中放跟平时炒菜差不多的油，建议用不粘锅，这样用很少的油就可。将鹌鹑蛋放入轻轻晃动，煎成周身带黄壳的的样子。
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再放入年糕，同样轻晃锅体煎制，注意用中小火即可。
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煎到松散的年糕外表微微起小泡泡，而且年糕开始有点互相粘连的状态。
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加入炒年糕料包。（如果没有现成的料包，请用韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、和少许清水混合均匀成酱料备用,或者只用韩式辣椒酱即可，放点洋葱炒炒味道更赞）
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充分炒匀。
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加入少许水略煮后收汁。
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最后加入点自已喜欢的蔬菜出锅，通常用卷心菜，胡萝卜就可，我放的是焯过的西兰花。