老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

红豆腐

老吴美食
“重庆家乡，看味道，满载着那回忆。
咸香，麻辣，辣味后劲足。
下粥，下饭，皆可，亦可用于做菜。”

食材明细

主料
辅料

红豆腐-制作解析

  • 红豆腐的做法步骤：1
    1
    豆腐切4?3?2厘米边长左右的块，用簸箕，或透气的胶框等做装盛容器，底部铺上稀疏稻草杆，放上豆腐，间隔一两厘米左右摆放。再在豆腐表面稀疏盖上稻草杆。放置在阴暗微通风处，自然发酵。
  • 红豆腐的做法步骤：2
    2
    发酵半月左右，取出，揭开表面稻草杆，边取出豆腐，边裹料。
  • 红豆腐的做法步骤：3
    3
    取出的豆腐，放入白酒中滚上一圈，杀菌和使白毛塌下。将准备好的辣椒粉，花椒粉，盐，全倒一起拌匀。
  • 红豆腐的做法步骤：4
    4
    在白酒中裹上一圈后的豆腐，放入调料中，用筷子拨动使其周围完全裹上调料。
  • 红豆腐的做法步骤：5
    5
    裹上调料的红豆腐，放入陶瓷罐中，盖上盖，水隔密封再发酵一周。
  • 红豆腐的做法步骤：6
    6
    用时取出食用即可
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 小吃 重庆菜

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹