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酸爽的凉拌藕片

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“莲藕含铁较高，并且含有大量的维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦；熟食则养胃消食，补心止泻。凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。”

食材明细

主料
辅料

酸爽的凉拌藕片-制作解析

  • 酸爽的凉拌藕片的做法步骤：1
    1
    将生藕片和水一起煮开，水开后再煮5分钟；
  • 酸爽的凉拌藕片的做法步骤：2
    2
    煮好的藕片捞出，用凉水一直冲，冲几次后将藕片放入加冰块的凉水中浸泡15分钟左右；
  • 酸爽的凉拌藕片的做法步骤：3
    3
    浸泡好的藕片捞出滴干水分，滴干水分后将藕片摆入盘内，放一旁备用；
  • 酸爽的凉拌藕片的做法步骤：4
    4
    这个时候锅里倒入少许玉米油，加入蒜泥、盐糖翻炒至有蒜香味后加入红辣椒，继续翻炒至出辣味加入酱油、白醋再翻几下加入葱段，关火；
  • 酸爽的凉拌藕片的做法步骤：5
    5
    将炒好的配料趁热全部倒入藕片盘中，搞定
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 秋季食谱 午餐 晚餐

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