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果料面包

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“每年新年前夕都会做点平时很少做的烘焙食品。说平时很少做，主要是指那些高糖高油的食物。每年偶尔做一、两次给家人解解馋还是可以滴。平时还是以营养健康为中心为家人烹饪食物。今次这款果料面包油稍多些，果料量足。没另外放糖，而是用炼乳和果料中的糖调剂面包的甜度。”

食材明细

主料
辅料

果料面包-制作解析

  • 果料面包的做法步骤：1
    1
    将主料除黄油外的材料放入厨师机中搅拌成面团，然后放入黄油继续搅拌至完全延展。
  • 果料面包的做法步骤：2
    2
    掰一小块检查可否能拉出这种手套膜，或基本可以拉出膜即可。
  • 果料面包的做法步骤：3
    3
    面团和好后温度在26度以下为佳，盖上保鲜膜开始室温一发。现正值冬天，北方家里有暖气可放在暖气旁边。
  • 果料面包的做法步骤：4
    4
    利用发面的时间将各种果干切碎用朗姆酒浸泡半小时，之后捞出用厨房纸吸干水份。
  • 果料面包的做法步骤：5
    5
    面团发至原来2倍大（约1小时）时，可以用手指蘸点面粉将面团戳个洞，没回弹，不塌陷一发完成。
  • 果料面包的做法步骤：6
    6
    将辅料中的炼乳和黄油（液体）混合拌匀待用。
  • 果料面包的做法步骤：7
    7
    将面团排气，用擀面杖擀成长方形片状，均匀刷上炼乳黄油混合物。
  • 果料面包的做法步骤：8
    8
    再将各种果干均匀撒在面片上面。
  • 果料面包的做法步骤：9
    9
    我用的是萨瓦林模具，将核桃仁均匀撒在模具底部。
  • 果料面包的做法步骤：10
    10
    将面片卷起封口，放入模具中入烤箱，开启发酵档进行二发。发酵同时在烤箱里放一小碗热水保持湿度。
  • 果料面包的做法步骤：11
    11
    待到面团发至原来的二倍大时取出，将烤箱上下火180度预热10分钟，将模具入烤箱烤制35-40分钟即可。
  • 果料面包的做法步骤：12
    12
    出炉后放在烤网上晾凉即可。
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使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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