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抹茶纸杯蛋糕
老吴美食
“
很简单的纸杯蛋糕,百分百成功,爱吃蛋糕,做一次两个早上的主餐解决了??
”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
牛奶
60g
植物油
40g
低筋面粉
75g
细糖
90g
抹茶粉
10g
辅料
塔塔粉
适量
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
抹茶纸杯蛋糕-制作解析
1
准备好材料
2
首先将蛋黄,蛋白分开备用。
3
植物油,牛奶和30克细糖搅拌混合均匀。
4
加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉,拌到粉类消失即可。
5
加入蛋黄拌匀。(放蛋黄忘记拍照了)
6
将蛋白加入少量塔塔粉或柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡状,加入剩余糖的1/3继续搅打。
7
打至粗泡消失,蛋白霜成浓稠状时,再加入1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打。
8
当蛋白出现纹路时,加入剩下的糖继续搅打。
9
直到蛋白霜打至能拉起小尖角或倒置不会掉为止。
10
取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中,采用翻拌的方式。尽量从下往上翻,像炒饭一样。不要画圈搅拌容易使蛋白消泡。将蛋白与蛋黄糊拌匀。
11
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中继续采用翻拌的方法拌匀,直到蛋黄和与蛋白完全拌匀为止。
12
将拌好的面糊倒入纸杯中,八分满即可。
13
最后放入事先预热好的烤箱中下层,上下火150°烘烤25分钟。(请忽视那个另类,蓝色纸杯不够了??温度可根据自家烤箱调节)
14
出炉后带上隔热手套将纸杯蛋糕拿出,大功告成。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
*本菜谱采集至互联网,如果侵犯到您的权利,请联系我们,我们将在核实后删除。*
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