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原味蛋黄酥

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“蛋黄酥之所之所以受人喜欢除了那层层叠叠的酥皮，还有那鲜美的咸蛋黄的味道，刚刚烤出来的蛋黄酥，一口咬下去酥得掉渣渣，加上咸蛋黄的油润鲜美，真的是一种味蕾的享受。”

食材明细

油皮
油酥
辅料

原味蛋黄酥-制作解析

  • 原味蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    在面团松驰的时候做馅，把20克豆沙包入一个咸蛋黄。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    取一个油皮按扁，放入一个油酥。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    把油皮慢慢地往上推包住油酥。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    捏紧收口后滚圆。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    然后从上往下卷起，松驰15分钟。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    把卷起的卷再次擀开。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    再次卷起成短卷，松驰15分钟。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    把擀卷松弛好的面团如图对折。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    擀成圆面片后放入放入豆沙蛋黄馅。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    收口后捏紧底部。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：14
    14
    全部做好后码入烤盘。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：15
    15
    表面刷上蛋液再撒上黑芝麻。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：16
    16
    放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。17、烘烤结束后拿出晾凉。
  • 原味蛋黄酥的做法步骤：17
    17
    烤好后拿出晾凉即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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