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红枣葡萄干蛋糕杯

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红枣葡萄干蛋糕杯-制作解析

  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：1
    1
    其他食材称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：2
    2
    红枣去核，葡萄干分别切碎粒。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：3
    3
    拌入少许的干面粉（分量内）搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：4
    4
    盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：5
    5
    蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：7
    7
    再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：8
    8
    呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：9
    9
    开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：10
    10
    加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：11
    11
    打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：12
    12
    提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：13
    13
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：14
    14
    翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：15
    15
    倒入红枣葡萄干碎粒，继续翻拌。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：16
    16
    翻拌均匀后，装入裱花袋。把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：17
    17
    UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：18
    18
    成品图。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：19
    19
    不塌不缩腰哦，加入了果粒口感更丰富！
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：20
    20
    组织柔软细腻，甜度适中。
  • 红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤：21
    21
    成品图。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 学生

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