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蜜汁排叉

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“排叉是以前过年经常做的点心，制作简单味道香酥。可甜可咸，咸的就是放点花椒面和盐。蜜汁的就是炸好的排叉过一下糖浆，如果不过蜜一定要在和面时放多多的芝麻，特别香酥哦。”

食材明细

主料
糖浆

蜜汁排叉-制作解析

  • 蜜汁排叉的做法步骤：1
    1
    面粉加打散的蛋液和成面团，醒面10分钟。
  • 蜜汁排叉的做法步骤：2
    2
    把面擀成薄的面片，越薄越好利于糖液浸泡。
  • 蜜汁排叉的做法步骤：3
    3
    把面皮叠起，宽度即排叉的长度，把折边切掉
  • 蜜汁排叉的做法步骤：4
    4
    再切成需要的宽度。
  • 蜜汁排叉的做法步骤：5
    5
    个小面片叠一起，切三刀从中间刀口掏过。
  • 蜜汁排叉的做法步骤：6
    6
    熬糖浆。锅里加入水，白糖大火加热沸腾搅拌至糖融化，加入糖浆拌匀煮沸，小火熬至珍珠状缓慢滴下，加入蜂蜜保持微沸。
  • 蜜汁排叉的做法步骤：7
    7
    油加热约170度，伸进筷子起气泡即可放入排叉炸制。
  • 蜜汁排叉的做法步骤：8
    8
    中火炸制金黄色，即捞出趁热倒入热的糖浆锅里拌至糖浆均匀沾满排叉关火盛出。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 下午茶 学生

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