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晚餐
酱猪蹄
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”
食材明细
主料
生猪蹄
4个
辅料
盐
适量
白糖
一勺
酱油
一勺
料酒
少许
花椒
适量
大料
3个
桂皮
一块
香叶
一片
姜
3片
葱
一小段
酱香
口味
酱
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酱猪蹄-制作解析
1
将猪蹄用热水烫一下,用快刀刮一下猪蹄表面,再用长杆点火器稍微燎一下猪蹄。将猪蹄用刀切开,一分为二,用凉水泡一个小时。
2
猪蹄冷水下锅加少许料酒大火煮开,小火在煮10分钟,撇去浮末,一定要多煮一会把浮沫尽量全撇干净,捞出后用清水冲洗一下,
3
将洗净的猪蹄放入电压力锅内
4
加入葱段姜片料酒生抽老抽白糖花椒八角桂皮香叶
5
加入提前准备好的开水,刚好莫过猪蹄,
6
选择蹄筋类开始
7
大概一小时后保压放气完毕,用筷子可以将猪蹄轻松穿透,加少许盐,
8
将猪蹄捞出,放凉后食用,汤汁也不要浪费了导入小盆里,几小时后即成为冻了,可以当老汤使用,也可以包灌汤包使用
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 凉菜 家常菜 夏季食谱 秋季食谱 午餐 晚餐
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