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辅料

皮冻-制作解析

  • 皮冻的做法步骤:1
    1
    肉皮若干,冷水下锅汆水,煮掉一部分肉腥味
  • 皮冻的做法步骤:2
    2
    开锅后捞起,刮掉肥油,只剩肉皮
  • 皮冻的做法步骤:3
    3
    全部处理好,切好丝
  • 皮冻的做法步骤:4
    4
    再准备热水,姜葱,八角等大火烧开,小火慢炖2.5小时以上
  • 皮冻的做法步骤:5
    5
    直到汤粘稠,根据喜好放一些生抽,倒出来晾凉,再放入冰箱冷藏一晚,倒扣出来
  • 皮冻的做法步骤:6
    6
    切成片,再准备些辣椒蒜片生抽
  • 皮冻的做法步骤:7
    7
    不放生抽的
  • 皮冻的做法步骤:8
    8
    摆盘,放佐料碟
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜 私房菜

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