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白萝卜猪肉馅水饺

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““冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，一年一度的冬至又过了，今年冬至我家包的是白萝卜猪肉馅的饺子。“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。“萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。”

食材明细

馅料
饺子皮

白萝卜猪肉馅水饺-制作解析

  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：1
    1
    鸡蛋打散加水倒入面粉搅匀，然后揉成面团，不必揉光滑，盖上盖子醒面2~3个小时。这个时间可不能省，如果想省时间就要费力气，可着劲儿把面一个劲儿地揉了又揉。不然是出不来光滑又劲道的面团，也就得不到久煮不破的饺子皮了。
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：2
    2
    醒面的时候就开始准备饺子馅：猪肉剁成肉馅，加入调料搅匀，然后分次加入30克清水用筷子顺一个方向搅到表面发白发黏并且上劲儿
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：3
    3
    用手捞起肉馅
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：4
    4
    再摔到盆里，再捞起来再摔，一直摔20几下就差不多了
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：5
    5
    用手抓起肉馅，肉馅不会掉下来就可以了。
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：6
    6
    葱姜切碎
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：7
    7
    加入肉馅中拌匀
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：8
    8
    白萝卜洗净
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：9
    9
    擦成丝
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：10
    10
    加1大勺盐用手揉搓，一会儿萝卜就软塌出水了
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：11
    11
    捞出萝卜丝用清水泡10分钟
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：12
    12
    把萝卜丝捞出来挤干水，用刀剁碎
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：13
    13
    炒锅烧热，倒入油放一个八角烧出香味儿后把八角挑出来扔掉
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：14
    14
    然后将萝卜碎倒入锅里炒出香气，关火晾凉（萝卜有股辛辣味儿，这样处理一下就没有辛辣味儿了，而且包饺子更香）
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：15
    15
    晾凉后加入肉馅中拌匀
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：16
    16
    将面团来回折叠几下，面团就会变得光滑
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：17
    17
    在面团中间扣个洞，转着捏一圈，形成一个大圆环
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：18
    18
    揪成小面剂子，撒上干面粉，用手搓圆
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：19
    19
    擀成饺子皮
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：20
    20
    包成饺子
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：21
    21
    烧开大半锅水，加少许盐后下入饺子（水开后加盐再煮饺子，饺子熟后就不会粘在一起了）
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：22
    22
    为防饺子下沉粘底，可用勺背推动饺子，使水转动起来，盖上锅盖，再次煮沸，倒入小半碗凉水，再煮沸时再加凉水
  • 白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤：23
    23
    一般水开三次饺子就煮熟了，用漏勺捞出来，醮上你喜欢的调料开吃吧！
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 饺子 午餐 晚餐

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