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千叶纹蛋糕
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食材明细
主料
鸡蛋
6个
蛋糕粉
80g
糖
50g
辅料
植物油
60g
牛奶
60g
巧克力酱
适量
甜味
口味
烤
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
千叶纹蛋糕-制作解析
1
蛋清与蛋黄分离在无水无油的盆里。装蛋黄的盆大一些拌面糊时方便。
2
蛋清加糖用电动打蛋器打发,这是打一分钟时的样子。
3
分钟时的样子。
4
-5分钟打好的样子。
5
蛋黄加植物油,牛奶搅拌均匀,我一般先打发好蛋清,在直接用电动打蛋器打蛋黄,这样蛋黄和油,牛奶打的均匀,比手动的效果好,就是要快,别长时间打,加上蛋糕粉半分钟以内,打匀就行。
6
加入蛋糕粉拌均匀的样子。
7
先加3分之一的蛋清入蛋黄糊,翻拌均匀,千万别划圈,会消泡,用炒菜的方式翻拌。这时烤箱可以预热了,上下火160度,(我各人的经验是烤盘也放进去预热,用时再拿出来,做出的蛋糕没有布丁层,特别松软,供大家参考)。
8
拌好后在加3分之一的蛋清继续拌均匀。
9
蛋清全部加入蛋黄糊里拌均匀。
10
取适量拌好的蛋糕糊加巧克力酱,装在裱花袋或保鲜袋里。揉匀。巧克力酱可用可可粉代替。
11
烤盘抹一层植物油,倒入蛋糕糊,震几下,把大气泡震出。我用保鲜袋装的巧克力糊。
12
装巧克力糊的袋子剪一个细小的口,呈一字挤在蛋糕糊上。
13
拿牙签上下来回划,就会形成漂亮的千叶纹。
14
烤盘放入预热好的烤箱,上下火160度,20-25分钟烤熟即可,蛋糕上色均匀,糕体彭胀,拿牙签扎一下出来牙签上没有粘和物蛋糕就是烤好了。
15
烤好后的样子,我这个烤箱显示实时温度,160度放进去后温度会下降,不用管,烤会温度就会上去,具体的情况视自己家的烤箱脾气调整,仅供参考。
16
出炉了。晾凉切块即可。
17
上下火都刚刚好。
18
配一碗南瓜糊或是一杯牛奶,都是不错的早餐。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 学生
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