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柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷

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“抹茶的清香带出红豆的香甜，红豆的香甜又能突出抹茶的清新，嗯，尝一口，满足了,而柠檬的香味算是任性为之？不，柠檬汁的加入是这个食谱的惊喜，都说闻香识女人，我相信每个甜品都有它的味道，而这个味道恰是与众不同的个性！”

食材明细

主料
辅料

柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷-制作解析

  • 柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤：1
    1
    准备好所用的材料。
  • 柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤：2
    2
    将抹茶粉加入热水中，充分混合均匀后放冷备用。
  • 柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤：3
    3
    做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。
  • 柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤：4
    4
    加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
  • 柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤：5
    5
    将抹茶糊加入面糊中，充分翻拌均匀备用。
  • 柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤：6
    6
    打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁（PS：柠檬汁适量的放，太多了不好打发），打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
  • 柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤：7
    7
    混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
  • 柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤：8
    8
    将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡
  • 柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤：9
    9
    卡士CO-660A智能烤箱，选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。
  • 柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤：10
    10
    烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，倒扣在一张干净的油纸上，撕去油布后再虚盖在表面晾凉。
  • 柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤：11
    11
    将冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。
  • 柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤：12
    12
    蛋糕卷正面朝上，抹一层奶油后撒上蜜红豆，借助擀面杖及油纸卷好，包好冷藏定型后切件即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 学生

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