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全麦软欧包

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“欧包简单易做，无油无糖无负担，这次加入了全麦粉，又用了汤种的方法，做出来的成品口感绵软细腻，特别的柔软，非常好吃，值得一试哦~~~”

食材明细

主料
汤种
配料

全麦软欧包-制作解析

  • 全麦软欧包的做法步骤：1
    1
    制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾凉备用。（图中是晚上做的汤种，盖上保鲜膜放冷藏第二天可以直接使用。）
  • 全麦软欧包的做法步骤：2
    2
    葡萄干、黑加仑淘洗干净，用温水泡软，沥干水份备用。（利用面团发酵的时候可以泡上葡萄干）
  • 全麦软欧包的做法步骤：3
    3
    高筋面粉，全麦粉，倒入搅拌盆中。
  • 全麦软欧包的做法步骤：4
    4
    倒入130克的汤种，加入盐，酵母粉用温牛奶（分量内）融化后倒入面粉中。
  • 全麦软欧包的做法步骤：5
    5
    加入剩余的牛奶（牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加）开始和面。
  • 全麦软欧包的做法步骤：6
    6
    先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）
  • 全麦软欧包的做法步骤：7
    7
    盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。
  • 全麦软欧包的做法步骤：8
    8
    发酵至两倍大，手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。
  • 全麦软欧包的做法步骤：9
    9
    面团平均分成6个小剂子揉圆。
  • 全麦软欧包的做法步骤：10
    10
    擀成长条面片，末端压薄（利于封口）
  • 全麦软欧包的做法步骤：11
    11
    铺上葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。
  • 全麦软欧包的做法步骤：12
    12
    由上至下一边卷两端一边向里收。
  • 全麦软欧包的做法步骤：13
    13
    粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。
  • 全麦软欧包的做法步骤：14
    14
    依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。
  • 全麦软欧包的做法步骤：15
    15
    发酵至稍微变大。
  • 全麦软欧包的做法步骤：16
    16
    筛上一层薄薄的干面粉。
  • 全麦软欧包的做法步骤：17
    17
    用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
  • 全麦软欧包的做法步骤：18
    18
    烤箱提前预热：上185度，下175度，烤23分钟。
  • 全麦软欧包的做法步骤：19
    19
    成品图。
  • 全麦软欧包的做法步骤：20
    20
    口感非常的柔软。
  • 全麦软欧包的做法步骤：21
    21
    组织细腻。
  • 全麦软欧包的做法步骤：22
    22
    无油无糖无负担。
  • 全麦软欧包的做法步骤：23
    23
    简单易做的美味！
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使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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