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麻辣手撕鸡

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麻辣手撕鸡-制作解析

  • 麻辣手撕鸡的做法步骤：1
    1
    鸡肉一块（整鸡或鸡腿或鸡胸肉都可以）凉水放入煮锅中，加入适量的葱，姜，料酒，花椒，盐焗鸡粉大火煮开转小火煮
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤：2
    2
    煮至用筷子能扎透即可捞出
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤：3
    3
    然后放入冰水中激一会（也可自然凉凉）
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤：4
    4
    切些葱姜蒜沫，青红小米椒和香菜沫
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤：5
    5
    先把葱姜蒜末放入碗中
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤：6
    6
    烧热油激发出葱姜蒜末的香味
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤：7
    7
    然后调入味极鲜生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，蒸鱼豉油半勺，胡椒粉半勺，辣鲜露半勺（没有可不放），盐焗鸡粉1勺，味精1勺，辣椒油2勺，花椒油1勺，盐少许
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤：8
    8
    然后加入少许煮鸡的鸡汤，放入小米辣和香菜
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤：9
    9
    鸡肉顺纹路撕成丝
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤：10
    10
    浇入调好的味汁拌匀装盘
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤：11
    11
    成品图
  • 麻辣手撕鸡的做法步骤：12
    12
    成品图
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐

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