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橙香戚风

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橙香戚风-制作解析

  • 橙香戚风的做法步骤：1
    1
    蛋白和蛋黄分别放在无水无油的盆中，蛋黄中加15克糖备用
  • 橙香戚风的做法步骤：2
    2
    橙汁和玉米油混合至无油星备用
  • 橙香戚风的做法步骤：3
    3
    蛋黄中加入橙皮屑（刮皮有专用工具，这一步漏拍了）加入橙汁和玉米油的混合物搅拌至完全融合
  • 橙香戚风的做法步骤：4
    4
    加入过筛的低粉翻拌至无干粉即可
  • 橙香戚风的做法步骤：5
    5
    蛋白中加入剩下的糖打发至如图提起打蛋器蛋白呈坚挺的小角（此时烤箱也开始预热）
  • 橙香戚风的做法步骤：6
    6
    打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次翻拌均匀再加下一次
  • 橙香戚风的做法步骤：7
    7
    拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，并震去气泡。烤箱140度预热十分钟烤50分钟左右即可（上色满意及时加盖锡纸）
  • 橙香戚风的做法步骤：8
    8
    成品图
  • 橙香戚风的做法步骤：9
    9
    成品图
  • 橙香戚风的做法步骤：10
    10
    成品图
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 学生

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