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百香果磅蛋糕

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“前不久做了百香果皮丹，剩下了不少的百香果肉，之前就种草百香果磅蛋糕，这次就拔了吧，配方是一个长条磅蛋糕的量，我没有专用模具，用了2个学厨的迷你土司盒”

食材明细

主料
辅料

百香果磅蛋糕-制作解析

  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备好做磅蛋糕需要的材料和份量
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：3
    3
    取一个干净的盆子放入软化好的黄油
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：4
    4
    黄油打发后分2次加入糖粉
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：5
    5
    黄油打发到顺滑的状态
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋液分四次加入黄油里，每次充分吸收后再加入蛋液
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：7
    7
    黄油加完第四次蛋液打发好的状态
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：8
    8
    低筋面粉过筛加入黄油里
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：9
    9
    用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：10
    10
    分3-4次加入百香果肉（不喜欢百香果籽的可以过滤掉，纯果汁30克）
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：11
    11
    面糊充分搅拌到光滑的状态
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：12
    12
    把蛋糕糊装到裱花袋里备用
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：13
    13
    把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里，表面刮平（模具本身不沾，加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用）
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：14
    14
    蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烤40-45分钟（可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀，我煮糖水的时候蛋糕已经自然裂开了）
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：15
    15
    烤蛋糕的时候煮糖水，30克水加10克白砂糖煮开
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：16
    16
    冷却后加入10克纯百香果汁备用
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：17
    17
    蛋糕出炉后趁热刷糖水，这样蛋糕不会觉得口感太干，蛋糕裂口处和两边多刷几次
  • 百香果磅蛋糕的做法步骤：18
    18
    蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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