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奶油夹心酥

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“还剩下些薄皮（baklava yufkasi），虽然可以做土耳其蜜酥，但觉得奶油夹心酥，层次感好，上皮酥脆，下层软糯香甜，更适合我们一家，于是就做了laz boregi。原版中烤好的奶酥还要浇上糖浆，甜似蜜酥，过于重口，被我去掉了，反而这款改良版受到了大家的一致赞赏。”

食材明细

主料
辅料

奶油夹心酥-制作解析

  • 奶油夹心酥的做法步骤：1
    1
    黄油融化备用
  • 奶油夹心酥的做法步骤：2
    2
    牛奶、奶油加入白糖、香草精，中火煮开。不时搅动一下。
  • 奶油夹心酥的做法步骤：3
    3
    淀粉、米粉、玉米粉加入盐和胡椒粉搅拌均匀
  • 奶油夹心酥的做法步骤：4
    4
    加入蛋黄
  • 奶油夹心酥的做法步骤：5
    5
    开始搅拌
  • 奶油夹心酥的做法步骤：6
    6
    加入一大勺加热中的奶汁，继续搅动
  • 奶油夹心酥的做法步骤：7
    7
    继续加入一些奶汁，直至调成可流动的无颗粒的浓浆
  • 奶油夹心酥的做法步骤：8
    8
    浓浆倒入小火煮着的奶汁中，不停搅动，直至锅中冒出大的气泡，即关火。晾凉。
  • 奶油夹心酥的做法步骤：9
    9
    烤盘中刷薄薄一层黄油
  • 奶油夹心酥的做法步骤：10
    10
    薄皮切成烤盘大小
  • 奶油夹心酥的做法步骤：11
    11
    铺一层在烤盘上，继续刷一层薄薄的黄油。再铺皮和刷油，共铺15层。
  • 奶油夹心酥的做法步骤：12
    12
    第15层不刷油，而是将晾凉的奶油浆倒入烤盘，铺平。
  • 奶油夹心酥的做法步骤：13
    13
    继续铺薄皮和刷油，也是15层
  • 奶油夹心酥的做法步骤：14
    14
    最后一层要多刷油，甚至可以将所剩的黄油全部倒在皮上，但要刷匀，确保所有的地方都与下层粘合在一起。
  • 奶油夹心酥的做法步骤：15
    15
    用锋利的小刀分成想到的等分
  • 奶油夹心酥的做法步骤：16
    16
    放入预热好的烤箱中层，180度烤20-25分钟即可
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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