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中种白吐司

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“金大旺的方子，只是换了一个造型也算是给自己找理由换换心情吧！这方子已有许多友友做过公认的很棒！如果面团揉出手套膜两次发酵也到位，基本上都能摆到桌面上摆paos，如有问题戳我了！”

食材明细

主料
中种
表面

中种白吐司-制作解析

  • 中种白吐司的做法步骤：1
    1
    成品图
  • 中种白吐司的做法步骤：2
    2
    中种材料混合揉成面团，放入冰箱冷藏发酵17至72小时内；
  • 中种白吐司的做法步骤：3
    3
    中钟面团撕成小块、和除黄油之外的主面团材料混合揉至扩展阶段；
  • 中种白吐司的做法步骤：4
    4
    加入黄油揉至完全扩展阶段；
  • 中种白吐司的做法步骤：5
    5
    面团发酵至两倍大；
  • 中种白吐司的做法步骤：6
    6
    发酵好的面团排气后分成三份，分别揉圆、盖上保鲜膜松弛二十分钟（为了省时间省力我一次做了两份）；
  • 中种白吐司的做法步骤：7
    7
    第一次擀卷依次完成后松驰二十分钟；
  • 中种白吐司的做法步骤：8
    8
    第二次擀卷后中间切开，依次完成每一个；
  • 中种白吐司的做法步骤：9
    9
    第二次发酵至模具的八、九分满，表面刷上一层蛋液；
  • 中种白吐司的做法步骤：10
    10
    两个相对放入吐司模具中；
  • 中种白吐司的做法步骤：11
    11
    盖上盖子放入预热170度烤箱中下层45分钟，出炉晾至温热密封保存。
  • 中种白吐司的做法步骤：12
    12
    成品图
  • 中种白吐司的做法步骤：13
    13
    成品图
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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