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黑芝麻吐司

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“最近又迷上了吐司，都说吐司的组织要看刀切的不是看手撕的！所以我还要继续加油！做了个大旺老师的黑芝麻吐司！”

食材明细

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辅料

黑芝麻吐司-制作解析

  • 黑芝麻吐司的做法步骤：1
    1
    除盐黄油的原料都倒入面包桶，用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下，防止面粉飞的到处都是。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：2
    2
    一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：3
    3
    揉到接近完全状态，最后3-5分钟加入黑芝麻揉匀。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：4
    4
    揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：5
    5
    发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：6
    6
    扯起面团看看。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：7
    7
    按压排气后分3个168克的面团，盖上保鲜袋松弛了5-10分钟。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：8
    8
    取一面团擀成牛舌状。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：9
    9
    从上至下卷起，盖上保鲜袋松弛10-15分钟。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：10
    10
    再次擀成长牛舌状。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：11
    11
    从上至下卷起，接口处捏紧。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：12
    12
    收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：13
    13
    发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：14
    14
    轻轻的刷一层鸡蛋，放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：15
    15
    0分钟时高度定格了也有点上色了，可以加盖锡纸烘烤。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：16
    16
    出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：17
    17
    撕开的。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：18
    18
    看看内部组织。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤：19
    19
    过了一夜切的，感觉面包刀也很重要！
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 早餐 学生

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