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自制凉皮

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“陕西特色小吃——来西安一定要尝尝这个”

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自制凉皮-制作解析

  • 自制凉皮的做法步骤：1
    1
    面和成跟擀面条一样的软硬，醒半个小时，醒的过程多揉几遍
  • 自制凉皮的做法步骤：2
    2
    开始洗面，面放入盆里加入水，大概比例如图，洗到面水变稠后倒在另外一个容器里，继续反复洗
  • 自制凉皮的做法步骤：3
    3
    洗到只有面筋，水清了，就好了
  • 自制凉皮的做法步骤：4
    4
    最后再过滤一下洗好的面水（最好可以装入纱布袋子洗面，比较粗的，能流出面水的袋子，这样可以不用过滤，洗起来也比较省事）
  • 自制凉皮的做法步骤：5
    5
    洗的面水大概沉淀三小时左右就好
  • 自制凉皮的做法步骤：6
    6
    沉淀面水的同时，把面筋加入少许碱面醒两个小时，放锅内蒸10分钟即可
  • 自制凉皮的做法步骤：7
    7
    加入碱面的面筋非常泡，看图吧
  • 自制凉皮的做法步骤：8
    8
    沉淀成图状，倒掉清水，只留最底下稠的面水
  • 自制凉皮的做法步骤：9
    9
    沉淀后搅匀成图，其实图也看不清楚稀稠
  • 自制凉皮的做法步骤：10
    10
    水烧开，盘子刷油，面水倒入盘内上锅蒸，上锅立刻摇匀，盖锅盖蒸2分钟（不能倒太多面水，多了凉皮就太厚，不好吃，这个自己掌握量就好）两个盘子换着比较节省时间
  • 自制凉皮的做法步骤：11
    11
    提前接一盆凉水，出锅放入凉水盆待凉取出
  • 自制凉皮的做法步骤：12
    12
    出锅了
  • 自制凉皮的做法步骤：13
    13
    很软，很劲，很透
  • 自制凉皮的做法步骤：14
    14
    想吃吗？
  • 自制凉皮的做法步骤：15
    15
    提前备好菜，豆芽和菠菜煮熟放凉备用，蒜末烧油泼一下比较香，（调料水:盐、鸡精、醋、凉开水搅匀即可）
  • 自制凉皮的做法步骤：16
    16
    这个味道是非常的美，洗过面筋的凉皮，软软的，很劲道，吃了会上瘾的哦。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生

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