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糖霜栗子

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“纯属失误。原意是做糖渍栗子，想要把所有糖汁都收进栗子里。没想到把糖汁熬干的结果是得到了糖霜栗子。栗子裹着一层沙沙的糖霜，看起来也不错，算是意外之喜。不过，不知道是不是因为熬煮太久的关系，栗子有些硬。早知道就直接做糖霜栗子，蒸熟之后立即裹糖霜，大概就不会硬了。”

食材明细

主料
辅料

糖霜栗子-制作解析

  • 糖霜栗子的做法步骤：1
    1
    用料：板栗500克，冰糖160克，水适量
  • 糖霜栗子的做法步骤：2
    2
    栗子去内外壳，
  • 糖霜栗子的做法步骤：3
    3
    用清水洗净。
  • 糖霜栗子的做法步骤：4
    4
    同冰糖一起放入锅中蒸熟。
  • 糖霜栗子的做法步骤：5
    5
    板栗熟透出锅。
  • 糖霜栗子的做法步骤：6
    6
    将未溶化的冰糖埋在板栗中，以加速溶化。
  • 糖霜栗子的做法步骤：7
    7
    将板栗连同糖水一起倒入锅中，加入水，没过板栗。
  • 糖霜栗子的做法步骤：8
    8
    中火煮沸后转小火熬煮，使糖液渗入板栗中。
  • 糖霜栗子的做法步骤：9
    9
    糖汁变得浓稠，
  • 糖霜栗子的做法步骤：10
    10
    用筷子不断搅拌，以免糊锅底。
  • 糖霜栗子的做法步骤：11
    11
    当锅底不再有糖液，糖液呈霜状，熄火。
  • 糖霜栗子的做法步骤：12
    12
    趁热抖散，晾凉。
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使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 秋季食谱 冬季食谱

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