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素杂拌

“主料里的菜我认为腐竹和黄瓜木耳干豆腐这是必须的其它菜都是凭自己爱好，放苦菊也可以，放小白菜也可以，能生吃的叶菜都可以放，有喜欢放汆过水的豆芽的也可以啊，本人修行随意大法，所以只要是爱吃的放什么有什么关系呢，本次我没有放樱桃萝卜也没有放圣女果，呵呵因为我没有我家里就这些东西。这个拌菜讲的是大酸辣甜，盐只是带味的，吃的时候不大明显，是以前在辽宁鞍山吃的素杂拌特别开胃解腻十分喜欢，所以自己研究了一下，出了这个菜谱，凉菜一个人拌有一个人的味道拌出自己喜欢的味道才最重要。”

食材明细

主料

腐竹一碗
干豆腐一张
圆生菜几片
黄瓜一根
木耳一碗
樱桃萝卜2-5粒
圣女果5-10粒
炸花生米一小碗
小白菜几根

辅料

胡萝卜半根
香菜5-15根
韩式辣酱半碗
白醋适量
糖适量
自制辣椒油适量
味精少许
盐适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

素杂拌-制作解析

1
腐竹泡好切斜段，木耳泡好汆水，黄瓜切菱形片，圆生菜用手撕开小片，干豆腐切丝，香菜切段或者碎，樱桃萝卜切薄片（我没放），圣女果对切（我没放），花生炸脆，小白菜切段（我又没放），胡萝卜切细丝
2
韩式辣酱加醋精（我没有我加的白醋）拌匀至无块状，加糖，盐，味精，自制辣椒油（里面有芝麻和辣椒碎），搅匀
3
大概已经匀了吧
4
所有菜配菜都放入拌菜盆，不要直接在盘里拌，那拌不匀，倒入调好的调料
5
放炸花生，没把花生先放里是怕软了，用你干净的小手（我戴了一次性手套了）咔咔的拌，抓匀，可以尝尝味道差啥再放点就行，我做菜是不尝的一切凭感觉，所以发挥很不稳定。
6
抓匀后装盘，请原谅我用了盆，太能吃了，酸甜辣，爽。开胃，是吃烧烤的绝配，成品颜色红红亮亮，看着有食欲
7
今天做的今天吃，吃多少做多少，隔顿不好吃