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红豆酥

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“第一次做红豆酥，虽然卖相比较一般，但是酥脆度真的杠杠的-----果然，用猪油做的油酥面团，皮很酥。”

食材明细

油酥面团
水油面团
馅料与表面

红豆酥-制作解析

  • 红豆酥的做法步骤：1
    1
    做好油酥面团（300克面粉+1克酵母+2克盐+猪油100克）搅拌均匀，揉成面团；水油面团（200克面粉+140克水+15克糖+80克猪油）搅拌均匀，揉成面团（备注：这次准备的材料够做25个红豆酥）
  • 红豆酥的做法步骤：2
    2
    做好的油酥和水油面团（水油面团静置冰箱1小时，油酥面团室温放置即可）
  • 红豆酥的做法步骤：3
    3
    没有自己做红豆沙，直接在超市买的红豆馅
  • 红豆酥的做法步骤：4
    4
    克一个，分成若干份
  • 红豆酥的做法步骤：5
    5
    水油面团25克一份，分好后醒15分钟（记得用保鲜膜盖起来，不然面团容易干）
  • 红豆酥的做法步骤：6
    6
    油酥面团12克一份，分好后醒15分钟（记得用保鲜膜盖起来，不然面团容易干）
  • 红豆酥的做法步骤：7
    7
    水油面团压扁，然后把油酥包起来，像包包子或者汤圆一样
  • 红豆酥的做法步骤：8
    8
    接着用擀面杖把面团擀成长条形
  • 红豆酥的做法步骤：9
    9
    卷起来
  • 红豆酥的做法步骤：10
    10
    醒15分钟
  • 红豆酥的做法步骤：11
    11
    两边捏在一起，揉成圆形
  • 红豆酥的做法步骤：12
    12
    面团稍微擀成圆形面皮，把红豆馅放进去，包起来
  • 红豆酥的做法步骤：13
    13
    包好的红豆酥继续醒15分钟
  • 红豆酥的做法步骤：14
    14
    进烤箱前，刷蛋液，撒上熟芝麻
  • 红豆酥的做法步骤：15
    15
    送入烤箱，180度烤25--30分钟
  • 红豆酥的做法步骤：16
    16
    烤好的红豆酥
  • 红豆酥的做法步骤：17
    17
    一口咬下去，非常酥
  • 红豆酥的做法步骤：18
    18
    成品图
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 秋季食谱 学生

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