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芝士蛋糕

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“四年前，我刚接触烘焙，第一次做的蛋糕是轻芝士蛋糕，啥都不懂便说要做蛋糕你吃，网购了一些工具，查了网上的配方，拙手拙脚便开始学习做...”

食材明细

主料
辅料

芝士蛋糕-制作解析

  • 芝士蛋糕的做法步骤：1
    1
    奶油奶酪和黄油隔热水融化，用打蛋器打发成无颗粒状态
  • 芝士蛋糕的做法步骤：2
    2
    分离蛋清蛋黄，蛋黄放到奶油奶酪糊中搅拌均匀
  • 芝士蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入纯净水搅拌均匀
  • 芝士蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入低筋面粉，搅拌成细腻、无颗粒的奶酪面糊
  • 芝士蛋糕的做法步骤：5
    5
    打发蛋清至湿性发泡，即起小弯勾状态，细砂糖分三次加入
  • 芝士蛋糕的做法步骤：6
    6
    把三分之一的蛋白霜加入到奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌蛋糕糊
  • 芝士蛋糕的做法步骤：7
    7
    把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，使用同样的手法翻拌均匀
  • 芝士蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋糕糊装入芝士模具中，提前预热好的烤箱，上下火160度
  • 芝士蛋糕的做法步骤：9
    9
    震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。
  • 芝士蛋糕的做法步骤：10
    10
    放入烤箱倒数第二层，水浴法，烘烤60分钟
  • 芝士蛋糕的做法步骤：11
    11
    烘烤完成，可以让蛋糕在烤箱中焖一会，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩，出炉后脱离模具，冷藏四小时后食用更佳。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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