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丹麦吐司

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丹麦吐司-制作解析

  • 丹麦吐司的做法步骤：1
    1
    除黄油外其他材料揉成团，加入黄油，揉出膜。表面包裹油纸或者保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟
  • 丹麦吐司的做法步骤：2
    2
    取油纸，将黄油包裹时其中，用擀面杖砸成一个长方形，放入冰箱冷藏待用
  • 丹麦吐司的做法步骤：3
    3
    取出冷冻好的面团，擀成长方形，长度可以包裹住黄油片即可，台面要撒手粉
  • 丹麦吐司的做法步骤：4
    4
    包裹住黄油，捏紧两头
  • 丹麦吐司的做法步骤：5
    5
    因为面团冻过，黄油冷藏过，直接擀会很容易不均匀，先用擀面杖，垂直按压，不要太用力，否则会压断黄油
  • 丹麦吐司的做法步骤：6
    6
    将裹好黄油的面团擀成长方形，切掉两边没有包裹住黄油的边
  • 丹麦吐司的做法步骤：7
    7
    左侧五分之一向右侧折叠，右侧五分之三向左侧折叠
  • 丹麦吐司的做法步骤：8
    8
    再沿着中心位置对折，完成第一次折叠，放入冰箱冷藏20分钟
  • 丹麦吐司的做法步骤：9
    9
    取出后，开口向下，按上述方法，再次折叠，折叠完成后，放入冰箱冷藏20分钟，至此我们完成了两次四折的折叠
  • 丹麦吐司的做法步骤：10
    10
    冷藏取出，擀成厚1厘米的片，不要擀的太长了了
  • 丹麦吐司的做法步骤：11
    11
    按1.5厘米切成条状，如果你做两个450克的吐司，分成18条
  • 丹麦吐司的做法步骤：12
    12
    将切好的条，有层次那面朝上，按一下，三条为一组，编成辫子
  • 丹麦吐司的做法步骤：13
    13
    编时不要太紧，编好后，两头向下对折
  • 丹麦吐司的做法步骤：14
    14
    0克吐司盒，并排放进去，发酵至八分满，发酵温度不要超过30度，温度过高会使裹入的黄油化掉
  • 丹麦吐司的做法步骤：15
    15
    表面刷蛋液～撒些杏仁片～200度10分钟转180度30分钟，注意观察上色，上色了盖锡纸
  • 丹麦吐司的做法步骤：16
    16
    奶香十足，口感酥糯～
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：厨师机、面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生

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