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南极磷虾水蒸蛋

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“南极磷虾(学名:Euphausia superba)，又名大磷虾或南极大磷虾，是一种生活在南冰洋的南极洲水域的磷虾。南极磷虾是似虾的无脊椎动物，并以群集方式生活，有时密度达到每立方米10,000-30,000只。

南极磷虾是已发现的蛋白质含量最高的生物，是地球上最大的动物蛋白库，其体内动物蛋白含量高达50%以上，一只南极磷虾（0.5g）所含的蛋白质相当于5g牛肉的蛋白质含量。磷虾体内还含有7种人体必需的氨基酸，磷虾在极低温的生存环境下生长，所含的低温酶，对降血脂和关节炎也有所帮助。

原味的南极磷虾皮很薄，肉质饱满，晶莹剔透、细腻又鲜美，鉴于为了磷虾本身的鲜美，所以我只是用最少的调料来烹饪，这次做了南极磷虾水蒸蛋，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。并用黄瓜和胡萝卜做了简单的拼盘，使小朋友更喜欢。”

食材明细

主料
辅料

南极磷虾水蒸蛋-制作解析

  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤：1
    1
    我是在网上购买的南极磷虾，京东生鲜物流很快，南极磷虾来到我家还是冷冻的状态。
  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤：2
    2
    略化冻后取少许南极磷虾，用清水清洗一下，沥干水分。
  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤：3
    3
    取2个鸡蛋。
  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤：4
    4
    将鸡蛋按1：2.0的比例加入水、加入少量的盐用筷子搅拌均匀，这时表面会有很多气泡。
  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤：5
    5
    用勺子撇去蛋液表面气泡（或是过筛也可以），然后在蛋液里面放入一些南极磷虾。
  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤：6
    6
    在容器上面盖上保鲜膜，凉水入锅水开后中火蒸8~9分钟。
  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤：7
    7
    加入剩余的南极磷虾再蒸1分钟即可。
  • 南极磷虾水蒸蛋的做法步骤：8
    8
    出锅后用胡萝卜剪出小鱼的形状，黄瓜切薄片摆在鸡蛋羹上面，看起来像小鱼和小虾在海里游来游去。吃之前淋入少许海鲜酱油，撒入葱花，滴几滴芝麻油。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 老人 宵夜 学生

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