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豆腐巧克力慕斯

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“这道甜点，融简单美味健康于一身。用豆腐代替重奶油和蛋黄，饱和脂肪酸和胆固醇含量立刻就降下来了，满足口舌之欲的同时不需要有任何负罪感哦，抓紧学习起来吧！”

食材明细

主料
辅料

豆腐巧克力慕斯-制作解析

  • 豆腐巧克力慕斯的做法步骤：1
    1
    食用明胶放进水中搁置浸泡，同时取出豆腐再锅中煮
  • 豆腐巧克力慕斯的做法步骤：2
    2
    加入豆奶，搅拌豆腐
  • 豆腐巧克力慕斯的做法步骤：3
    3
    去除浸泡好的明胶（10g）放入锅中和豆腐继续加热搅拌
  • 豆腐巧克力慕斯的做法步骤：4
    4
    将煮好的豆腐和豆奶倒入搅拌机内搅拌
  • 豆腐巧克力慕斯的做法步骤：5
    5
    从搅拌机内取出，加入白巧克力混合搅拌
  • 豆腐巧克力慕斯的做法步骤：6
    6
    用裱花器挤入模具中，放入冰柜冷冻2小时
  • 豆腐巧克力慕斯的做法步骤：7
    7
    将百香果果冻放入锅中煮，加入120g白葡萄酒酌量加入白糖
  • 豆腐巧克力慕斯的做法步骤：8
    8
    再加入燕菜精（琼脂）3g搅拌
  • 豆腐巧克力慕斯的做法步骤：9
    9
    倒入模具中冷却定型
  • 豆腐巧克力慕斯的做法步骤：10
    10
    准备250g的芒果去皮切小块，放入搅拌机
  • 豆腐巧克力慕斯的做法步骤：11
    11
    同时再放入210g橙汁／15g白砂糖和一点柠檬汁，搅拌
  • 豆腐巧克力慕斯的做法步骤：12
    12
    取出，然后再用滤网过滤好备用
  • 豆腐巧克力慕斯的做法步骤：13
    13
    将定型好的豆腐慕斯／百香果夹心取出，用果酱和坚果碎做最后装饰和点缀
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使用的厨具：其他、果冻模、搅拌机、煮锅
所属分类： 烘焙 甜品 小清新 下午茶 夏季食谱 秋季食谱 学生

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