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柠檬凝乳

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“Lemon curd可能也叫柠檬蛋黄酱，柠檬蜜，各种翻译都有. 它在甜点中算是一个超级易做的百搭酱料，可用来搭配柠檬蛋白挞，松饼，马卡龙，司康，芝士蛋糕等。其实我一直觉得柠檬就是一个居家全能，由于其突出的酸味，总是能起到点睛之笔的作用，使各种味道达到一个完美的平衡。”

食材明细

主料
辅料

柠檬凝乳-制作解析

  • 柠檬凝乳的做法步骤：1
    1
    材料准备好,柠檬汁必须是现挤过筛的,黄油室温软化
  • 柠檬凝乳的做法步骤：2
    2
    鸡蛋,白糖和柠檬汁混合均匀,隔水加热
  • 柠檬凝乳的做法步骤：3
    3
    加热期间需不断搅拌,大约过个5分钟,液体变凝乳状时即可离热
  • 柠檬凝乳的做法步骤：4
    4
    将凝乳乘热过筛以去掉小疙瘩,加入黄油拌匀
  • 柠檬凝乳的做法步骤：5
    5
    再加入柠檬皮屑拌匀,放入冰箱冷藏
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 饮品

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